Zum Inhalt springen

Der Abend

Raclette Zutaten: Einkaufsliste und Mengen

Die Raclette Zutaten sind überschaubar: Käse, festkochende Kartoffeln, Fleisch oder Fisch, Gemüse und Beilagen wie Cornichons und Brot. Unsere Einkaufsliste rechnet die Mengen für 2, 4, 6 und 8 Personen aus den Richtwerten pro Person durch.

WerbungVon Lukas Wenger · 4. November 2026

Kurz gesagt

  • Hauptgericht pro Person: Käse 200 g, Kartoffeln 200 bis 300 g, Fleisch oder Fisch 150 bis 200 g, Gemüse 150 bis 200 g
  • Klassiker: Pellkartoffeln, Cornichons, Silberzwiebeln, frisch gemahlener Pfeffer, Paprikapulver, Brot
  • Rohes Fleisch getrennt von Gegartem halten und eine eigene Zange dafür bereitlegen
  • Käse etwa 30 Minuten vor dem Essen aus dem Kühlschrank nehmen

Wie viel für wie viele?

Personen am Tisch

Käse
1,6 kg
Kartoffeln
2 kg
Fleisch oder Fisch
1,4 kg
Gemüse
1,4 kg

Richtwerte für ein Hauptgericht: 200 g Käse, 250 g Kartoffeln, 175 g Fleisch oder Fisch und 175 g Gemüse pro Person.

Was braucht man für Raclette? Die Kurzliste

Sieben Posten decken einen klassischen Abend ab. Wie viel davon in den Einkaufswagen gehört, rechnet die Tabelle weiter unten aus.

  1. Käse: Raclette in Scheiben, Sorten und Alternativen stehen unter Raclette Käse
  2. Kartoffeln: klein und festkochend
  3. Fleisch oder Fisch: Schinken, Speck, Hähnchen, Rind, Garnelen
  4. Gemüse und Obst: Champignons, Paprika, Zucchini, Mais, Tomaten, Zwiebeln, Ananas, Birne
  5. Eingelegtes und Gewürze: Cornichons, Silberzwiebeln, Pfeffer, Paprikapulver
  6. Brot und Dips
  7. Getränke

Ein Gerät mit Pfännchen steht natürlich vorher auf der Liste; passende Modelle sammelt die Übersicht Raclette Grill.

Einkaufsliste nach Regalen

Einkaufsliste nach Regalen sortiert
BereichEinkaufenAnmerkung
KäsethekeRaclette-Scheiben, nach Wunsch geräuchert oder mit PfefferEin Teil Natur, ein Teil Aromasorte
GemüseChampignons, Paprika, Zucchini, Tomaten, Zwiebeln, MaisMais ist als Glas oder Dose gebräuchlich
ObstAnanas, Birne, BananeBirne und Ananas zu Schinken, Banane fürs Süße
Fleisch und FischSchinken, Speck, Hähnchen, Rind, GarnelenHähnchen und Rind in dünnen Streifen
BeilagenKartoffeln, Brot, Cornichons, SilberzwiebelnKartoffeln klein und festkochend
GewürzePfeffer (frisch gemahlen), PaprikapulverWeitere Würze nach Geschmack
DipsKräuterquark, Pesto, Preiselbeeren, KräuterbutterMehr dazu unter Raclette Ideen
SüßesSchokolade, MarshmallowsFür das Abschlusspfännchen
Getränketrockener Weißwein, SchwarzteeIn der Schweiz traditionell

Wer mehr als Klassiker will, findet unter Raclette Ideen Kombinationen mit Anteilen pro Pfännchen.

Mengen pro Person: 2, 4, 6 und 8 Gäste

Die Richtwerte gelten, wenn Raclette das Hauptgericht ist. Mit viel Fleisch, Gemüse und Beilagen rutscht der Käse in Richtung 150 g, bei großem Hunger Richtung 250 g.

Einkaufsmengen als Richtwerte für das Hauptgericht
ZutatPro Person2 Personen4 Personen6 Personen8 Personen
Käse200 g (150 bis 250 g)400 g (300 bis 500 g)800 g (600 bis 1.000 g)1.200 g (900 bis 1.500 g)1.600 g (1.200 bis 2.000 g)
Kartoffeln200 bis 300 g400 bis 600 g800 bis 1.200 g1.200 bis 1.800 g1.600 bis 2.400 g
Fleisch oder Fisch150 bis 200 g300 bis 400 g600 bis 800 g900 bis 1.200 g1.200 bis 1.600 g
Gemüse150 bis 200 g300 bis 400 g600 bis 800 g900 bis 1.200 g1.200 bis 1.600 g

So rechnen wir

Jede Zeile ist der Richtwert pro Person mal der Personenzahl. Beispiel für vier Gäste: 4 mal 200 g Käse ergibt 800 g, 4 mal 200 bis 300 g Kartoffeln ergibt 800 bis 1.200 g.

Severin Raclette-Grill mit Naturgrillstein für 8 Personen, Produktansicht
Grill mit Naturgrillstein und 8 Pfännchen: Einkaufsmengen für 8 Personen stehen in der Tabelle oben

Ein fertiger Einkaufszettel für 4 Personen

Wir nehmen für vier Gäste jeweils die Mitte der Spannen aus der Tabelle. So sieht die Liste für einen Abend mit Fleisch und Gemüse aus.

  • Raclette-Käse: 800 g
  • Kartoffeln, klein und festkochend: 1.000 g
  • Fleisch oder Fisch: 700 g, zum Beispiel Hähnchen, Schinken und Garnelen
  • Gemüse: 700 g, zum Beispiel Champignons, Paprika und Zucchini
  • Cornichons und Silberzwiebeln, Brot, Pfeffer, Paprikapulver
  • ein bis zwei Dips nach Wahl

Wer weniger Fleisch einplant, holt zum Ausgleich mehr Gemüse; die Käsemenge bleibt davon unberührt.

Jede Zutat in eine eigene Schüssel

Fleisch, Gemüse, Obst und Dips stehen in kleinen Schüsseln in der Tischmitte. So erreichen alle alles, und rohes Fleisch bleibt klar getrennt von Gegartem.

Kartoffeln: klein, festkochend, warm

Pellkartoffeln gehören zu Raclette wie der Käse. Festkochende, kleine Sorten halten die Form und lassen sich im Pfännchen unter den Käse legen.

Kochen und warmhalten

  • Kartoffeln mit Schale kochen, damit sie fest bleiben
  • Warmhalten, bis die erste Runde am Tisch ist, zum Beispiel im Topf mit Deckel oder in einem Tuch
  • Pellkartoffeln mit Schale auf den Tisch stellen; wer will, pellt sie am Tisch

Reste

Übrige Kartoffeln mit Resten von Gemüse und Fleisch am nächsten Tag in der Pfanne braten.

Fleisch, Fisch und Gemüse für die Platte

Zuschnitt und Platz auf dem Gerät
ZutatVorbereitungWohin
Hähnchen, Rindin dünne Streifen schneidenPlatte
Speck, Schinkenin Streifen oder ScheibenPlatte oder Pfännchen
Garnelengeschält und trocken getupftPlatte
Champignonsin ScheibenPlatte oder Pfännchen
Paprika, Zucchiniin Streifen oder ScheibenPlatte oder Pfännchen
Zwiebeln, Tomatenin Ringe oder ScheibenPfännchen
Mais, AnanasabgetropftPfännchen

Rohes Fleisch trennen

Dünne Streifen garen auf der Platte; was durch ist, kommt zuerst auf den Teller, der Rest bleibt in der Mitte liegen und wartet auf die nächste Runde.

Beilagen, Dips und Getränke

Klassische Beilagen

  • Cornichons und Silberzwiebeln aus dem Glas
  • frisch gemahlener Pfeffer und Paprikapulver zum Würzen am Tisch
  • Brot, Baguette oder Weißbrot zum Auftunken

Dips und Soßen

Kräuterquark, Pesto, Preiselbeeren oder Kräuterbutter bringen Abwechslung aufs Pfännchen. Welcher Dip zu welchem Belag passt, steht unter Raclette Ideen.

Getränke

In der Schweiz trinkt man traditionell trockenen Weißwein oder Schwarztee dazu.

Süßer Abschluss aus dem Pfännchen

  • Banane mit Schokolade
  • Birne mit Schokolade
  • Marshmallows

Das Pfännchen vorher säubern, sonst schmeckt die Banane nach Käse.

Je nach Abend andere Schwerpunkte

Einkauf nach Art des Abends
Art des AbendsMehr einkaufenWeniger einkaufen
KlassischKartoffeln, Cornichons, Silberzwiebeln, BrotFleisch
FleischlastigHähnchen, Rind, Speck, SchinkenKartoffeln, Brot
Mit FischGarnelen, Zitrone, KräuterdipsRind und Speck
VegetarischChampignons, Paprika, Zucchini, Mais, TomatenFleisch und Fisch ganz weglassen
Mit KindernMais, Ananas, Banane, SchokoladePfeffer, Chili-Käse

Die Käsemenge bleibt in allen Varianten bei 150 bis 250 g pro Person; nur das Verhältnis zu den Beilagen verschiebt sich.

Die Reihenfolge vor dem Essen

  1. Käse etwa 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
  2. Bei Geräten mit Stein den Stein einschalten; als Richtwert braucht er 20 bis 30 Minuten zum Aufheizen.
  3. Kartoffeln kochen und warmhalten.
  4. Gemüse schneiden, Fleisch in dünne Streifen schneiden.
  5. Rohes Fleisch getrennt von Gegartem bereitstellen, mit eigener Zange.
  6. Gerät auf eine hitzefeste Unterlage stellen, Kabel so legen, dass niemand hängen bleibt.
Cloer 6430 Raclette-Grill mit Naturstein, Produktansicht
Der Naturstein des Cloer 6430 ist laut Anbieter abnehmbar und unbehandelt

Vegetarisch und vegan einkaufen

  • Vegetarisch: Fleisch durch Champignons, Paprika, Zucchini, Mais und Tomaten ersetzen
  • Vegan: veganer Käse, der je nach Produkt schlechter schmilzt, dazu Gemüse und Kartoffeln mit Dips
  • Beides lässt sich auf einer Platte mit getrennten Zangen mischen

Rezeptideen für beide Varianten stehen auf Raclette Ideen.

Das Gerät zur Einkaufsliste

Für Gruppen mit acht Personen kommen diese Grills infrage, weitere Größen stehen unter Raclette für 8 Personen.

WMF Lono Raclette-Grill, Produktansicht

WMF Lono Raclette-Grill

Ansehen
Rommelsbacher RC 1600, Produktansicht

Rommelsbacher RC 1600

Ansehen
Cloer 6430 mit Naturstein, Produktansicht

Cloer 6430 mit Naturstein

Ansehen

Häufige Fragen

Was darf bei Raclette nicht fehlen?

Käse und Kartoffeln bilden den Kern, Cornichons und Silberzwiebeln den klassischen Rahmen. Der Rest ist Geschmackssache.

Gibt es Raclette ohne Käse?

Mit veganem Käse, der je nach Produkt schlechter schmilzt. Viele Runden kommen mit Gemüse, Kartoffeln und Dips im Pfännchen aus.

Welche Gewürze gehören an den Tisch?

Frisch gemahlener Pfeffer und Paprikapulver.

Wie viel braucht man für 12 Personen?

Das Zwölffache der Pro-Kopf-Werte: 2.400 g Käse (1.800 bis 3.000 g), 2.400 bis 3.600 g Kartoffeln, 1.800 bis 2.400 g Fleisch oder Fisch und ebenso viel Gemüse. Für Gruppen dieser Größe gibt es eigene Geräte unter Raclette für 12 Personen.

Wann sollte der Stein eingeschaltet werden?

Etwa 20 bis 30 Minuten vor dem Essen. Zeiten für ein bestimmtes Gerät stehen in dessen Anleitung.

Wohin mit den Resten?

Käse in Wachspapier im Kühlschrank, Kartoffeln mit Resten am nächsten Tag braten.

Weiterlesen